Los panqueques de chocolate dulces, calientes y deliciosos son perfectos para las frías mañanas de invierno. Acompañado de una salsa cremosa de chocolate y pequeños caramelos de malvavisco o tal vez algo más, ¡rápidamente puede volverse adicto a ese desayuno perfecto!
Ingredientes
Para 12 panqueques
Panqueques de chocolate caliente
- 350 ml de chocolate negro a la taza
- Un huevo grande a temperatura ambiente
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- 125 g de harina blanca
- 5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- Una cucharadita de levadura en polvo
- Un cuarto de cucharadita de sal
Ganache de chocolate cremoso
- 225 g de chispas de chocolate amargo
- 125 ml de nata entera
Coulis de chocolate caliente
- 250 ml de sirope de arce
- 4 cucharadas de cacao en polvo endulzado
Otras guarniciones opcionales
- 50 g de mini malvaviscos
- Un cuarto de cucharadita de extracto de menta y 10 mentas trituradas
- Crema de chocolate y avellanas
- Pequeñas chispas de chocolate
- Chispas de chocolate
- Crema batida
Pasos
Parte 1 de 2: hacer los panqueques
Paso 1. Precaliente una sartén
Precalienta un molde para panqueques a fuego medio bajo y cúbrelo con mantequilla.
Si tienes una crepera eléctrica, precalentarla a 180 ° C
Paso 2. Mezcle los ingredientes líquidos
Pon el chocolate caliente, el extracto de vainilla y el huevo en un bol y bátelos hasta que estén bien combinados.
Paso 3. Mezcle los ingredientes secos
En un recipiente aparte, mezcle el cacao en polvo, la harina, la sal y el polvo de hornear tamizándolos o revolviéndolos con un batidor.
Paso 4. Mezclar todos los ingredientes
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos. Vierta la mezcla líquida y use un batidor o una espátula de silicona para mezclar todo.
No mezcle demasiado la masa, ya que el gluten en la harina puede acumularse y hacer que los panqueques sean firmes en lugar de masticables
Paso 5. Deje reposar la masa
Déjalo por 30 minutos para que la harina tenga tiempo de absorber el líquido y el gluten tenga tiempo de relajarse, lo cual es necesario para los panqueques ligeros y esponjosos.
Si no tienes mucho tiempo, puedes cocinar los panqueques sin esperar a que descanse la masa, pero quedarán menos masticables
Paso 6. Vierta la masa en la sartén
Vierta 60 ml de masa en el molde para panqueques. Esta es la cantidad necesaria para un panqueque. Repite el proceso para hacer tantos panqueques como quepan en la sartén. Sepárelos lo suficiente para poder darles la vuelta.
Paso 7. Hornea los panqueques
Déjelos cocinar durante aproximadamente 2 a 3 minutos, hasta que comiencen a formarse burbujas y estallar en su superficie. En este punto, dales la vuelta con una espátula.
Después de darles la vuelta, cocínelos durante 2 minutos o hasta que ambos lados estén dorados
Paso 8. Reserva los panqueques
Una vez que estén cocidos, colóquelos en un plato grande o una rejilla colocada en una bandeja para hornear en el horno.
No es necesario que encienda el horno, pero si está haciendo muchos panqueques, esta es la mejor manera de mantener calientes los horneados mientras hornea el resto. Precalienta el horno a 100 ° C y mete el plato o parrilla en su interior
Paso 9. Repita el proceso
Continuar hasta que no quede más masa. Cuando los primeros panqueques estén en el horno, ponga otra nuez de mantequilla en el molde para panqueques. Vierta la masa y continúe el proceso hasta que todos los panqueques estén listos.
Paso 10. Sirve los panqueques
Coloca uno en un plato pequeño y decora con los ingredientes que elijas. Buen provecho !
Parte 2 de 2: prueba diferentes ingredientes
Paso 1. ¡Diviértete con los ingredientes
Una de las ventajas de los panqueques de chocolate es que puedes acompañarlos con todo tipo de salsas e ingredientes para hacer simples panqueques verdaderas obras maestras culinarias.
Paso 2. Agregue la ganache de chocolate
Combine las chispas de chocolate y la crema en una cacerola o en el recipiente superior de una caldera doble. Caliéntelos a fuego lento, mezclándolos con un batidor. Cuando el chocolate esté derretido, apaga el fuego y deja enfriar la ganache hasta que esté tibia. Vierta un poco en cada panqueque o en una pila de panqueques.
Paso 3. Hacer un coulis de chocolate caliente
Combine el jarabe de arce y el cacao endulzado en una cacerola. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor. Dejamos hervir a fuego lento durante 5 minutos hasta obtener un coulis espeso y cremoso. Rocíelo sobre cada panqueque o sobre una pila de panqueques.
Paso 4. Agrega malvaviscos
El chocolate caliente a menudo se sirve con pequeños caramelos de malvavisco. ¿Por qué no hacer lo mismo con las tortitas de chocolate caliente? Para agregar aún más fondant, tueste o derrita ligeramente los dulces en los panqueques con un soplete de cocina antes de comerlos.
También puede esparcir la masa de malvaviscos en los panqueques
Paso 5. Haga panqueques de chocolate y menta
La menta y el chocolate van muy bien juntos. Para hacer una salsa simple, agregue un cuarto de cucharadita de extracto de menta al ganache de chocolate o al coulis de chocolate caliente.
Rocíe la salsa de chocolate y menta sobre cada panqueque y agregue un puñado de trozos de menta triturada
Paso 6. Pruebe otros ingredientes
Si está preparando un postre o un buffet de panqueques, puede usar los ingredientes que desee. Piense en los ingredientes que podría comer con un helado.
- Sustituye el ganache por jarabe de chocolate.
- Una capa de crema de chocolate y avellanas va muy bien con estos panqueques.
- Agregue la crema batida y las chispas de chocolate.
- Haga una salsa de caramelo o mantequilla salada y rocíela sobre los panqueques.
- Coloque una capa de bombones tostados de malvavisco y mini chispas de chocolate entre dos panqueques.
- Agregue virutas de chocolate para una nota más dulce.
Advertencias
- Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa, ya que los panqueques quedarán compactos y duros.
- No use chocolate caliente que contenga leche, ya que esto puede afectar la textura de los panqueques.
- No apile los panqueques uno encima del otro mientras espera para comerlos, ya que se empaparán.