El pollo y los waffles es un plato típico estadounidense que consiste en pollo frito y waffles de suero de leche. Si tienes una olla honda y una plancha para gofres, puedes preparar este delicioso platillo en casa.
Ingredientes
Para 6 a 8 personas
Prepara el pollo frito
- 1 kg de pollo, deshuesado o no
- 500 ml de harina con levadura
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3 huevos
- 120 ml de salsa picante (opcional)
- 60 a 180 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 2,5 l de aceite de cacahuete, para freír
Prepara los waffles de suero de leche
- 750 ml de harina
- 90 ml de azúcar blanca en polvo
- 3, 5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 750 ml de leche
- 2 huevos grandes
- 90 ml de aceite vegetal
Prepara la crema y la salsa de mostaza
- 4 tazas de crema espesa
- 1 cucharada de hojas de tomillo frescas picadas
- 1, 5 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de mostaza de Dijon a la antigua
- 1/4 cucharadita de sal
Condimentos opcionales
- miel de maple
- Mantequilla
- Salsa picante
Pasos
Parte 1 de 4: prepara el pollo frito
Paso 1. Precalienta tu horno a 95 ° C
Prepare dos bandejas para hornear cubriéndolas con papel pergamino o papel de aluminio.
- Necesitarás una bandeja para hornear para el pollo frito y otra para los waffles.
- Tenga en cuenta que un horno no es estrictamente necesario, ya que no cocinará el pollo ni los waffles en él. Sin embargo, necesitará cocinar los waffles y el pollo en tandas y un horno le permitirá mantener calientes las porciones ya cocidas.
Paso 2. Mezcle los ingredientes húmedos
Vierta los huevos, el agua y la salsa picante en un tazón mediano. Batir los ingredientes con un batidor de varillas hasta obtener una masa homogénea, luego dejar el recipiente a un lado.
- Si está usando la cantidad máxima de salsa picante, use la cantidad mínima de agua. Si no está usando salsa picante, use la máxima cantidad de agua.
- También puede reducir la cantidad de salsa picante sin quitarla por completo. No importa cuánta salsa uses, asegúrate de tener un total de 180 ml de líquido (agua y salsa mezcladas).
Paso 3. Calentar el aceite
Vierta el aceite en una olla honda. Coloca la olla al fuego y caliéntala hasta que el aceite alcance una temperatura de 180 ° C.
- Controle la temperatura del aceite con un termómetro para repostería.
- Si no tiene un termómetro de cocina, controle la temperatura del aceite dejando caer una pequeña cantidad de la masa terminada en él. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, la masa debe flotar hacia la superficie y comenzar a freír inmediatamente.
- Tenga en cuenta que la temperatura del aceite fluctuará durante la cocción, por lo que deberá controlarla constantemente. Ajuste la potencia del fuego según sea necesario para mantener una temperatura constante.
Paso 4. Mezclar la harina y la pimienta
Vierta estos dos ingredientes en un segundo tazón mediano y mézclelos con una cuchara.
Paso 5. Considere martillar el pollo
Para este plato, puede elegir pollo deshuesado o deshuesado. Las piezas con hueso se utilizarán tal cual. Sin embargo, las piezas deshuesadas se pueden aplanar con un ablandador de carne.
- Si desea comer el pollo y los waffles por separado, no necesitará aplanar el pollo. Por otro lado, si quieres hacer un sándwich de gofre y pollo, es muy recomendable que lo hagas.
- Para aplanar su pollo, comience cortando cada pechuga de pollo por la mitad, horizontalmente, aproximadamente 2/3 del grosor.
- Abra la pieza y extiéndala lo más plana posible entre dos capas de papel de hornear.
- Comenzando por el centro, bata el pollo con un ablandador de carne o un rodillo, hasta obtener un trozo de unos 5-6 mm de grosor. Una vez que el pollo esté aplanado, retírelo del papel pergamino.
- Alternativamente, puede usar filetes de pollo o cortar las pechugas muy finas.
Paso 6. Sazone su pollo
Espolvorea ambos lados de tu pollo con sal y ajo. Use una cantidad generosa de sal y una pequeña cantidad de ajo en polvo.
Las cantidades recomendadas para esta receta son solo estimaciones. Ajústelos según sus preferencias
Paso 7. Cubra el pollo con los ingredientes secos y húmedos
Sumerja cada trozo de pollo en la mezcla de huevo. Deje que el exceso de líquido gotee en el recipiente, luego empanice la pieza con la harina sazonada.
- Asegúrese de que cada lado de cada pieza esté cubierto con pan rallado.
- En lugar de empanizar todas las piezas a la vez, prefiere sumergirlas en ambas preparaciones justo antes de freírlas.
Paso 8. Fríe cada trozo de pollo hasta que esté bien cocido y crujiente
Coloque el pollo en el aceite caliente, una pieza a la vez, y déjelo freír de 5 a 14 minutos.
- Los trozos de pollo delgados o aplanados se freirán en 5 a 8 minutos.
- Los trozos de carne blanca, deshuesados o no, se pueden freír en 8-10 minutos.
- La carne oscura, deshuesada o no, se suele freír en 13-14 minutos.
Paso 9. Escurre los trozos sobre una toalla de papel
Use una rejilla para platos o pinzas para quitar cada trozo de pollo del aceite. Coloque el pollo en un plato cubierto con varias capas de papel toalla. Deje que el exceso de aceite gotee durante unos minutos.
Paso 10. Mantenga el pollo caliente
Si preparaste el pollo antes de hacer los waffles, tendrás que mantenerlo caliente mientras preparas el resto del plato. Para ello, transfiera el pollo a una de las bandejas para hornear previamente preparadas y colóquelo en el horno.
Parte 2 de 4: haz los waffles de suero de leche
Paso 1. Precaliente su plancha para gofres
Siga las instrucciones de uso de su aparato para calentarlo a potencia media.
- La mayoría de las planchas para gofres son antiadherentes, pero es mejor cubrir la sartén con una capa ligera de aceite en aerosol antiadherente.
- Si la configuración de su plancha para gofres es "caliente" / "fría", configure su máquina a temperatura media. Si su plancha para gofres le permite elegir una cierta cantidad de horneado según el color del gofre, elija “medio dorado”.
Paso 2. Precaliente su horno a 95 ° C si es necesario
Prepare una bandeja para hornear cubriéndola con papel de aluminio o papel pergamino.
- Si ya preparó el pollo, su horno ya debería estar caliente.
- Al igual que con el pollo, solo pondrás los waffles en el horno para mantenerlos calientes mientras haces más.
Paso 3. Mezcle los ingredientes secos
Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente mediano, revolviendo hasta que los ingredientes se combinen uniformemente.
Paso 4. Mezcle los ingredientes húmedos
En otro recipiente, combine el suero de leche, el huevo y el aceite vegetal. Batir los ingredientes con un batidor manual o un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 5. Mezclar las dos mezclas
Vierta suavemente la mezcla húmeda en la mezcla seca. Use un tenedor o batidor para incorporar estas dos mezclas, dejando de batir poco después de que los ingredientes secos se hayan humedecido.
- No es gran cosa que queden algunos grumos pequeños en la masa, pero los grumos más grandes deberán batirse antes de hornear los waffles.
- Evite batir demasiado la masa. Al batir demasiado la masa, las burbujas de aire estallarían y terminaría con gofres densos y blandos en lugar de gofres ligeros y aireados.
Paso 6. Vierta la masa en el molde para gofres
Vierta suficiente masa en la plancha para gofres para cubrir el fondo.
- Tenga en cuenta que la cantidad exacta de pasta que utilice dependerá de su dispositivo. Siga las instrucciones de uso para saber la cantidad de pasta a utilizar.
- Puede que le resulte más fácil verter la masa en la sartén con un cucharón. Si vierte la masa directamente del recipiente, corre el riesgo de que se esparza por todos lados.
Paso 7. Hornea tus waffles hasta que estén dorados
Cierre la plancha para gofres y cocine el gofre hasta que esté dorado.
Saca el gofre del molde con una espátula resistente al calor o un utensilio similar. ¡Evite usar un tenedor u otro utensilio afilado o dañará el revestimiento antiadherente de la plancha para gofres
Paso 8. Mantenga los waffles calientes
Transfiera los waffles cocidos a su bandeja para hornear y colóquelos en el horno. Esto mantendrá calientes los primeros waffles mientras haces más.
Parte 3 de 4: haz la crema y la salsa de mostaza
Paso 1. Batir la nata y el tomillo
Combine estos dos ingredientes en una cacerola pequeña de acero inoxidable. Batir suavemente con un batidor para que el tomillo se distribuya uniformemente en la crema.
Para esta receta, prefiera el tomillo fresco al tomillo seco. Si todavía está usando tomillo seco, use un tercio de la cantidad indicada o 1 cucharadita de tomillo seco
Paso 2. Cocina la nata hasta que se reduzca a la mitad
Coloca la cacerola al fuego y cocina su contenido a fuego medio, revolviendo frecuentemente, durante 10 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Revolver la mezcla evitará que la crema se cuaje.
- No dejes que la crema hierva demasiado rápido o se puede quemar o cuajar.
Paso 3. Agregue los otros ingredientes
Retire la sartén del fuego y agregue las dos mostazas y la sal. Batir bien hasta que la mostaza esté completamente incorporada y la salsa tenga un color y consistencia homogéneos.
Paso 4. Mantenga la salsa tibia
Deja la salsa en su cazo, sin volver a ponerla al fuego, hasta que la uses. Sírvelo mientras aún esté caliente.
Para ahorrar tiempo, puede preparar la salsa con uno o dos días de anticipación. En este caso, vierta la salsa terminada en un recipiente de plástico, cubra este recipiente y guarde su salsa en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar la salsa a fuego lento, revolviendo constantemente, cuando quiera servirla
Parte 4 de 4: servir
Paso 1. Elija cómo servir el pollo y los waffles
Puede colocar los waffles y el pollo uno al lado del otro en un plato o apilarlos en un sándwich.
Para servir este plato de sándwich, coloque un trozo o dos de pollo aplanado entre dos waffles
Paso 2. Agregue sus condimentos favoritos
Vierta la crema y la salsa de mostaza sobre su plato. Para una preparación más tradicional, olvídate de la crema y come tu pollo waffle con mantequilla, sirope de arce y salsa picante.
Si está preparando este sándwich, coloque estos condimentos en el pollo, entre los waffles, en lugar de en la parte exterior del sándwich
Paso 3. Disfruta
Tu comida está lista: ¡cómela mientras aún esté caliente!